Новости

Наименование сырья, пищевых ингредиентов, пряностей и материалов: Свиной окорок – 100 кг, готовый рассол +30%

Рассол для шашлыка: Соль поваренная – 2,5 кг, Гриль комби Люкс» арт. 850065 – 4,5 кг, вода – 93

Смеси «ОМЕГА» и ингредиенты: Карнавальная арт. 230115 – 2,6 кг, лук – 7 кг

«Гриль комби Люкс» арт. 850065 - Функциональная смесь для производства кусковых полуфабрикатов из свинины, говядины, мяса птицы охлажденных или замороженных. Смесь используется для приготовления рассола для инъецирования сырья (крупный кусок). После инъецирования сырье рекомендуется массировать в течение 30-40 минут до полного впитывания рассола. Входящие в состав смеси ингредиенты способствуют набуханию мышечного белка, продукт получается более сочный, с нежной консистенцией.

«Карнавальная»   арт. 230115 - Вкусоароматическая   смесь для производства крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из всех видов мясного сырья, готовых блюд. Вкусовое направление: паприка, лук, чеснок, перец черный, чили, кориандр, тмин, травы (петрушка, майоран) и др. Смесь наносится на поверхность куска или добавляется к нарезанному мясному сырью. Мясное сырье может быть предварительно инъецировано рассолом.