Панировочные системы
|
Артикул
|
наименование
|
состав
|
дозировка
|
характеристика продукта
|
|
700 090
|
«Омкопур 20»
|
Мука пшеничная, картофельный крахмал, соль Экстра.
|
3 - 8% к массе
|
Рекомендуется использовать в сухом виде для нанесения на поверхность натуральных и рубленых полуфабрикатов (предварительная панировка). Смесь способствует фиксации мокрой панировки на поверхности полуфабриката, в результате чего повышается выход и снижаются потери притермообработке.
|
|
715 100
|
«Особая»
|
Соль Экстра, молоко сухое обезжиренное, молочный белок, яичный белок, крахмал модифицированный.
|
*
|
Смесь для приготовления льезона. Обеспечивает прочную адгезию панировачных сухарей на поверхности полуфабриката до и после термообработки.
|
|
* - проконсультируйтесь с технологом компании "ОМЕГА"
|
|
|